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儿童食谱馒头类:桑椹馒头

喂养手册 0

  材料

桑椹馒头

  中筋面粉

  7杯

  桑椹泥

  3杯

  酵母粉

  6克

  做法

  step1 1

  酵母粉+30cc的温开水静置5分钟。

  step2 2

  桑椹渣+温水1:1打成泥状。为桑椹泥。

  step3 3

  7杯中筋面粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的面团。面团以不黏手为准。

  step4 4

  这是比较稀的桑椹泥。6杯中筋面粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的面团。

  step5 5

  面团放入容器里,湿布盖上,第一次发酵30分钟。天冷放一杯热水微波炉或烤箱内的密闭里加速发酵。天热就不用这样了,只要盖上湿布即可。

  step6 6

  发酵的面团,杆平,把空气尽可能压掉。如果会黏手,可以适时加上少许手粉。

  step7 7

  或用模型压花的形状。

  step8 8

  卷成长条切段,放烘焙不沾纸上。

  step9 9

  电锅蒸法,电锅外锅一杯温开水,放网架,馒头排好整齐间隔的排列在蒸锅里,上盖2度发酵。

  step10 10

  若蒸锅摆不下,2次发酵,也可以取个密封盖,封盖要有一定高度,面团之间也要有一定空间;这样发酵后有空间,不至黏到。这种热天气发酵40-50分钟。

  step11 11

  2度发酵后

  step12 12

  盖子包布,上盖。插头插上,按下开关,约14分钟后开关跳起,再等3-5分钟后再慢慢开盖。

  step13 13

  开盖后

  step14 14

  小花造型馒头

儿童食谱馒头类:烤芝麻鲜奶小馒头

标签: #发酵

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